Açougueiro

1. RESUMO DO CARGO

Responsável por realizar o recebimento, armazenamento, preparação, corte, desossa, limpeza e exposição de carnes e demais produtos do setor de açougue, garantindo qualidade, higiene, organização, segurança dos alimentos e bom atendimento aos clientes, conforme os padrões estabelecidos pelo supermercado.

2. RESPONSABILIDADES

• Realizar cortes, desossa, limpeza e preparação de carnes conforme os padrões do estabelecimento.
• Preparar produtos para exposição e comercialização, observando apresentação, peso e qualidade.
• Atender os clientes no balcão, identificando suas necessidades e orientando sobre cortes e produtos.
• Realizar pesagem, embalagem, etiquetagem e precificação dos produtos.
• Verificar a qualidade, validade, temperatura e condições de conservação das carnes.
• Organizar e abastecer balcões, vitrines e equipamentos de exposição.
• Manter câmaras frias, balcões, utensílios e área de trabalho limpos e organizados.
• Cumprir rigorosamente as normas de higiene, manipulação e segurança dos alimentos.
• Utilizar corretamente equipamentos, máquinas, facas e demais utensílios do setor.
• Controlar e comunicar necessidades de reposição de produtos e materiais.
• Evitar desperdícios, aproveitando adequadamente as peças e realizando cortes conforme orientação.
• Separar e acondicionar corretamente produtos destinados à venda ou armazenamento.
• Informar ao líder ou responsável qualquer irregularidade relacionada à qualidade dos produtos, equipamentos ou instalações.
• Zelar pela conservação dos equipamentos e materiais utilizados no setor.
• Cumprir normas internas, procedimentos operacionais e orientações da liderança.

3. REQUISITOS

• Ensino Fundamental ou Médio completo, conforme exigência da empresa.
• Experiência anterior como açougueiro ou em atividades relacionadas à manipulação de carnes.
• Conhecimento básico sobre cortes e tipos de carnes.
• Disponibilidade para trabalhar em escala e horários do comércio.
• Capacidade para trabalhar em ambiente refrigerado e realizar atividades que exigem esforço físico.
• Conhecimento e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.

4. QUALIFICAÇÕES DESEJÁVEIS

• Cursos de açougueiro, manipulação de alimentos ou áreas relacionadas.
• Experiência em supermercado, atacarejo ou comércio de alimentos.
• Conhecimento sobre diferentes tipos de cortes bovinos, suínos e aves.
• Noções de controle de estoque, validade e armazenamento de produtos.
• Conhecimento sobre boas práticas de manipulação de alimentos.

5. COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

• Organização e disciplina.
• Agilidade e atenção aos detalhes.
• Responsabilidade e comprometimento.
• Boa comunicação.
• Cordialidade no atendimento ao cliente.
• Trabalho em equipe.
• Proatividade.
• Higiene e cuidado pessoal.
• Capacidade de seguir normas e procedimentos.
• Controle emocional em situações de pressão.
• Foco na qualidade e redução de desperdícios.

6. COMPETÊNCIAS TÉCNICAS

• Técnicas de corte e desossa de carnes.
• Identificação e conhecimento dos diferentes tipos de carnes e cortes.
• Manipulação e conservação adequada de alimentos.
• Uso correto de facas, serras e equipamentos do açougue.
• Pesagem, embalagem e etiquetagem de produtos.
• Controle de validade e condições de armazenamento.
• Boas práticas de manipulação de alimentos.
• Higienização de equipamentos, utensílios e ambiente.
• Noções de segurança no trabalho e utilização adequada dos EPIs.